Chrisabbie生活札記

為了下個月底，Q妹即將誕生，又巧逢11月abbie我的生日~

咱們克里斯大爺特地帶我來這邊慶生，

讓我貴婦一下~

就像葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的方式，

才能提升風味、嫩度、保水度。

牛肉的熟成又分濕式熟成跟乾式熟成，

目前坊間絕大多數的牛排都是濕式熟成，利用產地真空空運的過程達到熟成的目的。

至於乾式熟成，是將牛肉的表層覆上一層厚厚的油脂，以完整封存住水分，

再靜置於「熟成室」，精準控制在一定低溫與濕度之間，

利用風扇以適當的風速讓空氣均勻對流，讓肉質均勻熟成。

乾式熟成牛排分成兩個等級，一種是14天熟成，另一種是28天熟成，價錢約差了3成左右，

點的時候才知道，不是你要幾盎司都可以，要看他們熟成室中的肉是多大塊，從中選一塊。

來自法國的ECHIRE奶油

香味香醇濃郁、口感柔軟細緻

酸甜的紅莓冰沙

去除殘留於口中的味道

等待主餐上桌

用Forteesa鋸齒刀果然連切都覺得像在雲端 XD
雖然是三分熟切開竟然沒有一絲血水，有少許的油花脂肪，外層微焦內層軟嫩，
吃起來有煙燻微香、非常嫩、有牛肉原味的甜!

環境高雅，座位空間不會太擁擠，目測幾乎都是靠窗座位。

景觀普通，當天是晚上去的，就是大廈與車，說不上美，
只是居高臨下所有事物都變的渺小，視野就令人心曠神怡 XD 。

服務人員有禮貌，舉止與送餐等都很有禮貌，也會主動觀察客人需求，像點餐與菜色說明仔細。

食物，大勝的是牛排接著是甜點，其他品項我覺得都很普通，
牛排的嫩、原味的鮮甜多汁，真的讓我們很難忘！
整體份量對我們兩個來說剛好，不會太飽也不會剩太多吃不完的食物。

看了一些食記對於這裡評價兩極，
我個人是覺得如果你對每道菜都需要感到驚艷，那這裡似乎不能滿足你，

但如果你對牛排的喜好最強烈的話，你可以來試試~

店名：HOTEL ONE 頂餐廳
電話：04-2303-1234
住址：台中市西區英才路532號46樓
停車場：平面
營業時間：11:30–22:00
官網：http://taichung.hotelone.com.tw/chinese-trad/#/gou...